Samstag, 27. September 2014

Eierschecke mit Mohn


Zutaten:

Für den Teig:
80g weiche Butter
1 Ei
70g Zucker
200g Mehl

Für die Mohnschicht:
500ml Milch
1 Pck Puddingpulver Vanille
1 Pck Mohnback von Dr. Oetker
200g Schmand

Für die Eierschicht:
3 Eier
80g Zucker
200g Schmand

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten gut durchkneten und die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (28cm) geben, andrücken und ca. 2cm Rand hochziehen.

Aus der Milch und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Den Mohnback dazu geben und gut zusammenmischen. Den Schmand unterheben und auf den Kuchenboden geben. Ca. 30 Minuten bei 160 Grad backen.

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker sehr cremig schlagen, das Eiweiß und dann den Schmand unterheben. Auf den Kuchen glatt streichen und weitere 15 Minuten fertig backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Freitag, 26. September 2014

Himbeer-Schnitten


Zutaten:

4 Eier
150g Zucker
300g Mehl
1 Backpulver
250g Schlagsahne

ca. 250g tiefgefrorene Himbeeren
50g Mandelblättchen

Zubereitung:

Eier mit Zucker sehr schaumig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig zu den Eiern geben. Mehl mit Backpulver mischen und langsam esslöffelweise unterrühren. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30x40cm) glatt streichen, die Himbeeren dekorativ darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen ca. 25 Minuten bei 160 Grad hellbraun fertig backen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.